如何做好酒店質檢（督導）工作

　　酒店督導或質檢是酒店管理者的耳目，必須按要求把每日看到的，檢查過程中發現的不符合質量要求的事情一一例舉，并寫成“巡視報告”一式若干份，經綜合辦發往酒店高層領導和各部門立即加以整改。因此，酒店督導或質檢者在酒店管理中起著重要的作用。

　　酒店督導工作在各營業場所巡視，也常在后臺各崗點轉轉，檢查工作實際上就是依據《員工手冊》、《禮儀規范》、《崗位責任制》、《操作規范》等酒店規章制度，對酒店各崗點的軟、硬件和員工的服務及工作“找毛病”，然后寫成巡視報告，通報各部門和高層領導，每日一次。

　　質檢工作是出力不討好，找挨罵的工作。試想人們對打“小報告”的人有多恨，何況是每天名正言順專門在陽光下打“大報告”的人，也就是說一旦事情上了“報告”，酒店各部門及各領導都知道了。因此常會遇到找各種“理由”為自己開脫，或部門管理者為下屬“解脫”找借口，找理由，極易引起矛盾或不滿情緒。

　　要干好這項工作須注意以下幾點：

　　1、事實要絕對清楚。如冷菜間有人操作時未按要求戴手套，那你一定要記錄該員工的胸牌號，使周圍的人看見你在記錄以備事后待查，你可以不必將牌號寫在“報告”上，但要有證明可以說清真實性，以免事后不認帳或狡辯。

　　2、文字表述要準確。如臺面抹塵欠佳、抹塵不到位、漏抹塵、浮塵、積塵，文字表述不同、力度不同，反應出的性質也不同。又比如，一員工確實扒在桌上睡覺，但當上司拿著“巡視報告”去找他時，他一定會說：“我根本沒睡覺，只因身體不適扒了一會兒……”，而有時本位思想嚴重的上司會以此為依據，大泄對督導不滿之憤，弄得大家都不開心，怎么辦呢？對于無法明確界定的事物，要么當場指出，下不為例，就不用寫成文字上報了。如一定要表述可以這樣寫“個別員工有在工作時間幾點幾分扒在桌上閉眼的現象?！边@樣即可以避免事后矛盾，又可以清楚表述事實，同時又給管理者留下“酌情”處理的余地。

　　3、同一問題集中表述。如衛生間浴簾桿抹塵問題，在一段時間內經常出現且多次提出仍未整改時，就要以一種醒目的格式提起注意：如檢查的房間內大多數有此情況，就以每個房間情況報告的第一句話陳述，試想同一問題，在同一張報告中反復在幾個房間及衛生問題中同時存在，對每一個管理者都是很明白的暗示——該管一下了。

　　4、表揚暗示。如水杯擦試不當常會留下指印或水漬印，多次指出仍得不到整改，部門會說，玻璃杯質量有問題等。這時最好的方法是發現擦試干凈的杯子并提出表揚，“如××號房間衛生細致，特別是水杯干凈、明亮、無指印、無水漬印”，這一效果比任何解釋都管用。

　　5、重證據。凡是寫在報告中的事情一定要有證據，否則會不好收場，如有員工把閑書拿到工作間去看，那你如果要上“報告”就一定要沒收此書，因為有些行為是要處罰的，如果沒有證據，很快事情的經過就變樣子，如“書不是我的”、“我沒看僅是翻了一下”、“我根本沒看……”。

　　6、堅決杜絕說情。我們可以在沒管你之前假裝看不見、不知道，但是一旦形成文字上了報告，做了處理，就必須看到結果，決不可被部門的說情風左右，因為有了第一次，就會有第二次，最可怕的是它會帶來惡劣后果——制度可以因人而異。于是員工會認為“打報告”的人是“惡人”,說情的人是“好人”,于是矛盾、對立,隨之產生。

　　7、指出你的問題是為了幫助你。要使各部門的管理者明白這個道理很難，但必須設法讓他們明白。舉個例子，有次我從衛生間出來，因有急事忘記將裙子后面的拉鏈拉上，就匆匆往現場趕，一個男員工跟著我到一個可以說話的地方悄悄告訴我：“你的裙子拉鏈開了”，我真的是從內心里感謝他。因為正是有人及時的指出才避免了在更大范圍內，更多人面前的尷尬，所以，能及時指出不足幫你改進的人是真正對你好的人。其實肯定有其它員工注意到，但沒有告訴我，原因如下：①怎么說？②會不會不高興？③會不會不好意思？④隨她去吧！反正不是我的事。如果都這樣做的話，后果將更加難堪，擴大面將更廣。有人每天幫你找幾個毛病，你改了，就進步了，提高了；假如捂著、蓋著，不讓別人說，那何談管理？怎能提高？

　　8、現場指出且改正的不寫入報告。有些個別情況確屬疏忽，當場指出立即改正了的就不必再寫入報告。如走廊地面上有遺留紙屑或煙缸內有煙蒂，恰巧周圍有員工，你告訴她們并立即改正了，就可以了。如果指出了改正了再寫入報告，不僅不會對員工教育起到良好的效果，反而會使員工認為你太計較，不依不饒，今后再遇此事配合整改就不積極了。

　　9、要清楚自己的“角色”。寫巡視報告是件極為嚴肅認真的事情，千萬記住自己的角色是“找問題的人”，不是管理者。手下寫的每一個字，每一句話都要把握一個原則：只說事，不評論，尤其是不能用自己的觀點在報告中評述。因為酒店管理層次明確，范圍清楚，每個管理者都知道該怎么做，他們反感你指手劃腳。為減少矛盾的發生一定要清楚自己的“角色”。

　　10、要做“抬轎子”的，不做“拆臺”的。要體諒部門管理者和員工在特定條件下的情緒與心理動態。如有大型會議、大型活動或節假日，員工非常忙碌，工作量加大許多，服務要求又很高，此時你在報告中寫“衛生間地面有頭發一根，或餐飲地毯有煙蒂一只……”，顯然是自己找不痛快。這種狀態下應注重服務方面的動態，表述服務到位，忙而不亂，站立規范，有聲服務較好，整體衛生較好等等。此時上下左右要勁往一處使。千萬別做星星之火燒了別人的同時，也燒了自己。即使有一些“小問題”發生也應以大局為重，要手下留情，要用“柔道”解決，不要壞了員工的情緒影響服務或在氣頭上一走了之，同時也壞了部門的統一安排，分散了注意力。有些事放一放同樣可以達到整改的目的，而且效果會更好。

篇2：酒店質量檢查員(質檢員)評星暗訪工作心得

　　酒店質量檢查員(質檢員)評星暗訪工作心得

　　根據國家評定旅游涉外酒店星級的規定，已經評定星級的酒店，由省、自治區、直轄市旅游局星級評定機構制定計劃，并組織實施，至少每年明查暗訪復核一次。

　　質量檢查員大多是從各相關酒店抽調的。為了統一檢查要求必須集訓幾天。酒店總經理都非常關注每年一度的復核，并將此作為抓全面質量的契機，以"戰備"姿態迎候檢查。當然，也有些過得硬的酒店，隨時恭候光臨，不過，這類酒店較少。

　　有的酒店，早已留心覓取參加集訓質量檢查員的名單(事實上，名單也不保密)，或將其輸入電腦，或前廳接待員背得滾瓜爛熟，只要檢查員一登記，便獲廬山真面目"，你"暗訪"，我"裝傻"，酒店的監控攝像鏡頭始終聚焦你的行蹤，"外松內緊"，盯你沒商量，似乎有作弊之嫌，其實這倒是考驗檢查員的調查能力的時候。

　　實際上，是問題，既遮蓋不住，也無法回避。按下列捷徑操作，準能從管理的細微末節中發現問題，因為酒店是"鐵打的營盤，流水的兵"，服務員情緒不可能絕對穩定，所以問題發生在所難免。

　　酒店的通病硬件硬、軟件軟。開張不久的酒店易得此病。軟件問題歸納起來，有四個走：工作態度跟著思想情緒走，勞動紀律跟著經營狀況走，服務質量跟著檢查力度走，有序氛圍跟著現場管理走。

　　縱觀全局，反差明顯。經營較長的酒店得此病不少。一種是前重后輕?？腿艘暰€內的設備設施維修保養和清潔衛生做得較好，反之，廚房、吧臺下等客人視線掃不到處就差了。

　　另一種是酒店自己經營的部位達標率高，反之，承包出租部位的維修保養和清潔衛生及服務質量往往不到位。

　　《服務指南》，名實不符。老酒店易犯此病。有的服務項目，如免費擦鞋服務、洗衣加急服務、定期歌舞表演等在《服務指南》中無或有而不全，檢查時無從考證；有的服務時間輕易更改，甚至于指南上標的、服務場所貼的與實際服務的時間三不符；有的活動場所位置移動后造成不能按圖索驥；有的電話移位或號碼更改致使張冠李戴，不起作用。

　　管理薄弱點公共衛生間、廚房、外環境和承包出租部位可以講是"問題多發點"，而交接班、就餐時間段、夜間和節假日是"問題多發時"，對臨時寫的指示用和服務用文字、公共信息圖形符號，不是前者缺英文表示便是后者標識不盡全。

　　檢查訣竅，從小處著眼。維修保養查上下前后左右六個方面的完好度。以墻低為例，凡翹曲、缺損處，如果粘平、補貼過了，盡管有時看上去"補丁"色差較明顯，還應當視作有維修保養意識，只是得分率上打個折扣而已。

　　清潔衛生查上下前后左右六個面的本色度。以垃圾筒為例，如果清潔工具能見本色的話，通常其他的衛生就不在話下了。

　　服務質量查投訴處理后客人的滿意度。如果講服務員的微笑、問候、姿態、儀表儀容和得當的對客稱呼是初步印象的話，那么嗣后的各項服務測試(估算五十項左右)能探得酒店管理的真諦，并從中悟出酒店賓客意識和服務理念的度。

　　檢查中要掌握的分寸首先，千萬不能制造問題，簡單舉個例吧，如將一紙團乘人不注意時塞在坐椅下，以考驗服務員多長時間發現并打掃掉。這樣做，勢必不能令酒店信服，甚至還會帶來負面影響。

　　其次，對發現的問題，若是動態的，要故意多講幾句，或向管理人員反映此事，以加深印象，這不是怕"賴"，而是怕時間一長，服務員輪班對不上號，顯得很被動。

　　聯想出兩點建議設備設施評定標準*用系統部分，因涉及現代先進科技產品應用的層度，大多酒店管理者缺少感性知識，可否制成錄像片普及？

　　再有，尋人服務將逐漸因BP機和手機的廣泛應用而淡化。尋人過程中有這么一個問題不可忽視，為了尋一位不確定具體方位的人，而使用有光聲顯示的尋人牌，干擾了大多數人的正?；顒雍托菹?，似不可取。

　　檢查者的義務檢查的過程實際也是認真貫徹《旅游涉外酒店星級的劃分及評定》國家標準的過程，促進酒店業的健康發展的過程，要將檢查中發現好的經驗和做法加以推廣，酒店提出的要求及時匯總反映，起個橋梁作用。

　　最后，必須強調，認真踏實，綜合平衡地填好星級評定報告上的每一份表格是考查每一位質量檢查員工作質量應交的答卷。

篇3：酒店培訓質檢主管崗位工作職責素質要求

　　酒店培訓質檢主管崗位職責及素質要求

　　直屬上級：人力資源部經理

　　直屬下級：培訓教師

　　1、在人力資源部經理領導下，全面負責培訓部管理、培訓、督導工作和酒店各級管理人員、員工的培訓工作。

　　2、根據酒店經營方針和酒店在管理、服務上存在的問題，分析培訓需求，協助人力資源部經理制定酒店年度培訓規劃和月度培訓計劃。

　　4、負責酒店年度、月度培訓計劃實施的組織、協調工作。

　　5、制定酒店年度培訓預算。

　　6、負責按期向人力資源部經理反饋酒店培訓實施結果。

　　7、負責建立并完善酒店二級培訓體系。

　　8、安排各部制定年度、月度培訓計劃。

　　9、組織和主持重要的培訓活動。

　　10、負責同教育機構建立友好的工作關系。

　　11、審批修訂各種培訓教材。

　　12、負責員工板報宣傳欄的出版，定期向企業雜志提供知識性文章。

　　13、負責建立酒店培訓檔案。

　　14、具體負責質檢工作的計劃、組織與監督，采取有效措施，提高服務質量。

　　素質要求：有感召力、有責任感、有凝聚力、成熟、三年以上相關工作經驗

　　自然條件：25歲以上，身體健康，精力旺盛，儀表端莊，氣質高雅。

　　文化程度：相關專業大學?？埔陨蠈W歷，有社會學、心理學或管理學基礎

　　工作經驗：3年以上大型酒店培訓工作經驗，2年以上酒店培訓主管工作經驗。有自己獨特的授課方式，有酒店質檢工作經驗優先。

　　特殊要求：熟練使用電腦及其他辦公自動化設備，熟悉掌握政府或勞動部門有關人事方面的方針政策法規等。

　　文化程度：相關專業大學?？埔陨蠈W歷

　　工作經驗：2年以上大型酒店培訓工作經驗，1年以上培訓主管工作經驗。

　　特殊要求：熟練使用電腦及其他辦公自動化設備，有自己獨特的授課方式。