酒店餐廳食品衛生綜合檢查制度

　　1、制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

　　2、各餐飲部位的衛生管理組織負責本部位的各項衛生管理制度的落實，每天在操作加工時段至少檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發現問題，及時指導改進，并做好衛生檢查記錄備查。

　　3、廚師長及各崗負責人、主管要跟隨檢查、指導，嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。

　　4、單位衛生管理組織及衛生管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現場檢查，同時檢查各部位的自查紀錄，對發現的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄?！　?、檢查中發現的同一類問題經兩次提出仍未改進的，按有關規定處理，情節嚴重的交衛生監督部門按有關法律法規處理

篇2：學校食堂食品衛生綜合檢查制度

　　學校食堂食品衛生綜合檢查制度

　　1.制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

　　2.各餐飲部位的衛生管理組織負責本部位的各項衛生管理制度的落實，每天在操作加工時段至少檢查一次衛生，檢查各崗是否有違法制度的情況，發現問題，及時指導改進，并做好衛生檢查記錄備查。

　　3.廚師及各崗負責人、主管要跟隨檢查、指導，嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。

　　4.單位衛生管理組織及衛生管理員每周1--2次對各餐飲部位進行全面現場檢查，同時檢查各部位的自查記錄，對發現的問題及時反饋，并提出限期改正意見，做好檢查記錄。

　　5.檢查中發現的同一類問題經兩次提出仍未改進的，按有關規定處理，情節嚴重的交衛生監督部門按有關法律法規處理。

篇3：學院食品衛生檢查制度

　　學院(校)食品衛生檢查制度

　　一、對經營餐廳的衛生檢查由膳食圖統一組織執行，院伙監會、愛衛會、后勤與基建處、后勤總公司等部門不定期地對食堂衛生組織檢查。

　　二、聘請院醫務室醫生及學生會生活部的學生為兼職衛生監督員，定期對食堂衛生進行檢查。

　　三、定期組織開展對員工的衛生知識培訓和考核，做好“餐飲流通許可證”和“健康證”的復審工作。

　　四、嚴格執行《食品安全法》杜*物中毒。對不符合衛生規定的現象和個人堅決予以糾正，直至處罰。

　　五、各經營餐廳必須做好廚房衛生工作，食堂保潔人員做好餐廳及周圍環境衛生，防止蚊、蠅、鼠、蟑螂的孽生。

　　六、餐具必須嚴格清洗、消毒，并存放于指定地點，保持清潔衛生。

　　七、檢查個人衛生是否符合規范要求，工作時工作服、帽穿戴整齊。