醫院營養廚房人員職責范文

　　1 管理員職責

　　1.1 在科主任領導下負責營養廚房的行政管理和營養科的安全工作。

　　1.2 監督檢查各項規章制度的執行情況;

　　2 庫房保管員職責

　　2.1 負責主、副食品、炊具的驗收和保管工作;

　　3 采購員職責

　　3.1 負責主、副食品及炊具的采購供應工作;

　　3.2 嚴格執行財經制度;

　　4 營養廚師職責

　　4.1 負責制備各種膳食，保質保量，按時供應。努力學習營養知識及烹調技術和食品衛生制度，能根據食譜和治療的需要制備各類治療膳食。

　　4.2 嚴格遵守食品衛生制度，養成良好的衛生習慣。

　　4.3 嚴格遵守勞動紀律和操作常規;

　　5 配膳員職責

　　5.1 熟悉醫院各類飲食的基本要求，按時、準確發給病人;

　　5.2 嚴格遵守食品衛生制度，養成良好的衛生習慣;

　　5.3 接受營養專業人員的檢查和監督;

篇2：某客運公司廚房人員崗位職責

　　客運公司廚房工作人員崗位職責

　　一、廚師長崗位工作職責

　　1、遵守公司的《全員工作規范》和各項管理制度

　　2、協助后勤經理做好食堂日常管理工作，合理安排好食堂員工的分工與合作;

　　3、科學搭配每周的菜譜，確保營養均衡;

　　4、做好每天的食堂收支記錄，根據考勤安排當天飯菜數量，有效地控制成本;

　　5、對廚房所需物品及時申報購置計劃;

　　6、掌握食堂員工的思想動態，對出現的問題及時向分部分管后勤領導匯報，出現景響按時開餐的情況，要及時匯報，采取有效措施，保證員工的正常生活。

　　7、隨時做好接待餐工作，保證接待用餐的質量。

　　8、大公無私，購菜驗收保證菜的數量和質量;

　　二、廚師崗位工作職責

　　1、遵守公司全員工作規范和各項管理制度;

　　2、按時間上崗，確保準時開餐，保證飯菜的品種和質量;

　　3、嚴格執行《食品衛生法》，搞好餐具消毒、確保食物衛生，無霉爛，無變質，杜*物中毒現象;

　　4、愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報;

　　5、勤儉節約，盡量減少浪費;

　　6、搞好食堂環境衛生、個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序;

　　7、熱情服務，維護就餐秩序，按排隊先后順序打飯，一視同仁。

　　8、嚴禁在食品加工場所吸煙或有害于食品衛生的其他行為。

　　三、勤雜工崗位職責

　　1、遵守公司《全員工作規范》和各項管理制度;

　　2、搞好餐具的清洗和消毒;

　　3、搞好食堂環境衛生，要求炊具放置有序，保證餐桌面和地面干凈、無油漬;

　　4、配合廚師做好洗菜等飯菜準備工作;

　　5、及時擺放餐具、調味品、衛生紙、牙簽等物品;

　　6、服務熱情，對亂丟垃圾的員工委婉提醒、嚴禁惡語傷人。

　　7、服從管理，聽從指揮，確保工作有序進行。

　　四、采購員崗位職責

　　1、遵守公司《全員工作規范》和各項管理制度;

　　2、了解市場行情，購買物品做到物美價廉;

　　3、送盒飯及時，收取飯盒時清點飯盒，對所丟失飯盒做好統計并追查原因;

　　4、了解員工的思想動態，收集員工對食堂意見及時向分部分管后勤領導匯報;

　　5、及時完成領導交辦的其它任務;

　　6、統計每天員工就餐人數，報廚師準保適量飯菜，減少浪費以節約成本。

　　7、大公無私，購菜驗收保證菜的數量和質量;

　　8、對出現價格異動的物品，要及時匯報;

　　9、控制生活用車成本，對生活用車嚴格按管理制度執行。

　　二〇一〇年一月十九日