客運公司食堂伙食管理方案(試行)

　　為了保證伙食質量，把有限的伙食資金真正的用到員工身上，特制定此食堂伙食管理方案。

　　一、餐標的分配

　　標準

　　項目 早餐 中餐 晚餐 一日合計

　　公司補貼 1 3.5 0.5 5

　　個人支出 1 0 3 4

　　合 計 2 3.5 3.5 9

　　客餐標準 2 4 4 10

　　二、餐票操作方式

　　1、在員工內部取消現行的餐票制;員工家屬、親朋好友使用客餐票制。

　　2、客餐票由計劃財務部制作，人力資源部管理，分早、中晚兩種，面值分別為2元、4元，公司將不對客餐票進行餐費補貼。

　　3、員工的家屬和親朋好友就餐，需經提前預定后購買客餐票就餐。

　　4、公司員工伙食費扣取，采取按出勤天數扣取和購買客餐票相結合的方式：需經常在公司吃早、晚餐的員工實行按出勤天數扣取，標準為4.00元/天;經本人申請可以不執行按出勤天數扣取伙食費辦法，需在公司用餐時可申請購買客餐票預定就餐，未申請者不安排。

　　5、不接受外單位人員搭餐，公司客人就餐須征得分管領導同意，按接待餐審批程序就餐。

　　三、后勤日常管理

　　(一)即日起取消現行餐票制，原未使用完的餐票退回人力資源部，在當月工資中按相應標準補回所扣金額。

　　(二)食堂操作流程

　　了解市場行情----列出菜譜----清點出勤人數----采購----驗收----加工----做好收支記錄。

　　(三)加強對食堂的日常管理

　　1、食堂員工要不斷提高業務技能，做到飯菜可口，色味俱佳。

　　2、服務熱情、誠懇、快捷、周到，廣泛聽取員工意見，及時改正工作中存在的問題。

　　3、食堂員工要服從分部分管食堂領導和廚師長的工作安排，按時上下班，必須穿工作服，佩證上崗，上班時間不準抽煙，不干私活。

　　4、食堂采購員常了解市場行情，按計劃采購物資，并確保所購物資符合衛生要求和優質價廉。

　　5、對采購的所有食物必須有兩人進行驗收，確保飯菜的數量和質量。

　　6、倉庫內物資擺放整齊，物品不得霉爛變質，無故造成損失的，廚師長按30%賠償，嚴格入庫出庫手續，不得出售食品。

　　7、禁止現金購買飯菜，嚴禁不收、漏收客餐票，違者處罰當事人2-5倍的罰款，罰廚師長1倍的罰款。

　　8、做好食堂衛生工作：

　　(1)食堂地面干凈，餐桌擺放整潔，室內無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠。

　　(2)不采購、不驗收、不加工變質霉爛食物，杜*物中毒。

　　(3)餐具要一洗二刷三沖四消毒。

　　(4)食堂工作人員講究個人衛生，勤洗手、勤剪指甲、勤理發、勤洗衣服，勤看衛生小常識。

　　9、非食堂工作人員嚴禁進入食堂操作間和倉庫，防止有病人員帶入細菌、病毒，防火、防盜確保安全。

　　10、每日做好食堂收支記錄，每月結清食堂帳目，并做好每月伙食費用分析。

　　11、加強后勤工作透明度，在食堂大庭設立公示欄，公示當日菜譜、市場行情等內容，起到公眾監督的作用。

　　(四)后勤工作人員激勵

　　為增強后勤工作責任心，確實履行客餐票制度，在原考核模式不變的情況下，增加以下內容：

　　1、組成后勤服務質量評議小組(10人)，由分部各崗位派代表組成，每月15日、30日集中對后勤工作進行評議，評議內容為后勤服務、成本的控制、菜的品種、口味、衛生等方面，評議工作由分部后勤副經理組織，人力資源部參與，評議結果分：不合格、良好、優，與獎金掛鉤，月評不合格者扣罰后勤班組月獎金200元，對月評議結果為"優"或受到領導公開表揚者獎勵后勤班組獎金200元。

　　2、獎金由分部后勤副經理管理，在發放月工資時兌現。

　　二〇一〇年一月十九日

篇2：（公司）伙食委員會工作制度

>　　企業(公司)伙食委員會工作制度

　　第一條伙食委員會系公司為建立健全食堂管理機制，促進食堂整體工作水平不斷提升并籍以確實保證全體員工滿意就餐而設立的監督性機構。

　　第二條伙食委員會由工會組織設立，其管理行為對工會負責，工作質量受全體員工監督、評價。

　　第三條伙食委員會共設委員5人，由全體員工推選、工會認定產生，任職期限為叁月。

　　第四條委員任職：

　　1、委員產生要注意代表比例適宜，即處理好常住與臨時就餐等。

　　2、為人正直，工作作風素來認真負責，原則性強，能積極行使本職權限。

　　第五條職責權限：

　　1、依據《食堂承包協議》和《食堂管理制度》的相關規定　，監督食堂工作是否存在違規行為。

　　2、根據食堂所報情況核定每周飯菜種類和價格，并明確其計量器具的使用辦法。

　　3、每月月底召開食堂工作管理會議，對本月食堂工作作出評價。

　　4、組織相關人員不定期地抽查飯菜價格、質量及給量情況。

　　5、根據實際需要，提請對食堂工作的相關制度(《食堂承包協議除外》)進行修改與調整。

　　6、反映就餐員工的違紀行為。

　　7、其它相關工作。

　　第六條獎懲措施

　　1、伙食委員會委員在任職期限內如出現下列情形之一者，除取消委員任職資格外連帶處以5元以上罰款：(1)以公謀私，依仗職權少付或不付個人在食堂的消費費用的。(2)好人思想嚴重，發現食堂工作人員或就餐員工發生違紀行為置之不理的。(3)其它不良行為。

　　2、伙食委員會委員在任職期間恪盡職守，勇于負責，為食堂管理工作作出一定貢獻的，除可連任該職外，在公司舉辦的各種優秀員工嘉獎活動中優先考慮。

　　第七條本制度由綜合管理部制訂，從20**年4月19日起施行。

篇3：伙食管理委員會制度

>　　伙食管理委員會工作制度

　　為了辦好伙食，進一步加強民主管理，建立伙食管理委員會(以下簡稱管委會)，具體條款如下：

　　一、管委會的職責及任務：

　　1、管委會是伙食工作的協調機構，是聯系學生及師生員工的橋梁;

　　2、定期召開管委會的各級會議，對伙食工作進行檢查、評估、指導，提出合理化建議，把伙食工作辦好;

　　3、對伙食工作的新辦法、新方案、新要求、新舉措，通過管委會進行通報及貫徹。

　　二、管委會的組成：

　　管委會由主管后勤的校長為主任，主管伙食的集團副總經理、學生處處長、飲食中心經理、餐廳經理、學生會生活部長為副主任，校區協調員為常務副主任、生活部長為秘書長、各系生活部長為常委，各班生活委員為委員。

　　三、會議的召集：

　　管委會、主任會議，由主任召集或三名副主任提議召集，管委會常委會每月召開一次，管委會全體會議每月召開一次。

　　四、管委會對伙食工作的實施辦法：為了切實加強管委會對伙食的管理，由管委會成員在伙食系統內兼任一定職務，校區主任助理由校學生會生活部長擔任。助理每周四次以上參加管理，對伙食的衛生、成本核算、花樣品種、服務態度、飯菜質量等工作進行參與、指導、提出意見。助理可以隨同采購員共同采購，經常到市場了解行情，定期公布市場價格。

　　五、管委會常委以上名單每學年公布一次以便取得聯系及方便工作。

　　六、此制度與上級精神相違背的，按上級要求辦理。