建設集團公司食堂主管崗位說明書

　　崗位

　　標識崗位名稱定員上級主管崗位編號

　　食堂主管1人部門經理

　　任職

　　條件學歷專業工作年限年齡技術職稱

　　高中以上 3年以上50歲以下初級職稱

　　工作

　　職責協助行政人事部經理做好員工用餐及食堂后勤管理工作。

　　工作內容（管理流程）

　　職責1：食堂管理

　　·負責對食堂工作的全面管理。對工作認真負責、關心員生活、處事公道、辦事積極，對食堂嚴格管理，不牟私利。

　　·精通本職業務，熟悉職工食堂的全面工作，嚴格檢查把關操作流程，發現問題及時糾正，確保飲食質量。

　　·負責食堂設備設施的管理，正確使用食堂設備，提出更新維修計劃。

　　·做好維護工作，各種機械設備、石油液化氣爐等出問題要及時報修，不得影響食堂正常工作。

　　·做好每餐后的衛生清潔和定期大掃除，保證食堂用餐環境。

　　職責1：餐飲管理

　　·負責食堂原材料的采購及烹飪工作。

　　·保證員工周一至周六午餐及晚上的正常就餐。

　　·制定每周菜譜，經常匯報食品采購、供應的情況。加強伙食成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，合理安排工作。

　　·嚴格把關餐具、熟食容器等清洗消毒的規范要求。

　　·注意飲食衛生，以保證每位員工伙食標準并盡可能改善員工生活。

　　·搞好集體伙食，提高飲食質量，研究分析工作情況，經常征求就餐人員的意見，及時提出改進意見，不斷總結經驗，提高飲食服務質量。

　　·嚴格執行 《食品衛生法》，定期檢查廚房、餐廳和食品衛生。

　　執行主

　　要制度·公司企業管理制度

　　.公司企業管理程序

　　.總裁各項指令

　　崗位

　　考核

　　要素·食堂管理（包括設備維護、維修）；

　　·成本控制；

　　·原材料采購安全、新鮮；

　　·確保用餐衛生、安全；

　　·就餐保障；

　　.年中崗位考核和年終績效考核、總結；

　　崗位

　　標準知識要求技能要求

　　熟悉食品衛生安全知識，及食品加工操作流程。具有良好的綜合協調能力和管理能力，有清晰的思路以及快捷的分析能力，良好的溝通表達能力，誠信正直，責任心強；精通員工食堂的廚房管理、成本管理、工作流程；擅長員工菜肴的菜單設計，烹調技能全面，能燒大鍋菜。

篇2：醫院食堂主管工作職責（3）

　　醫院食堂主管工作職責(三)

　　一、在后勤保障科的領導下，全面負責食堂管理工作，嚴格執行各項規章制度，負責監督本 食堂所有人員執行制度的情況，負責食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配，堅持請示匯 報制度。

　　二、負責食堂職工的政治學習，職業道德教育，思想教育，服務理念和業務技術培訓。做好 送配餐工作，確保窗口服務形象。

　　三、以身作則，嚴格管理，秉公辦事，獎罰分明，充分調動員工的積極性，降低伙食成本， 提高飯菜質量，讓就餐人員滿意。

　　四、合理安排工作計劃，檢查工作的開展情況，嚴格成本核算。

　　五、認真執行《食品衛生法》，搞好食品衛生，個人衛生，炊具、餐具衛生，嚴防發生食物 中毒。

　　六、認真聽取就餐人員的意見和要求，并認真改進和落實。

　　七、辦理領導交辦的其它任務。

　　八、對本職崗位工作發生的問題和事故負有相應責任。

篇3：項目物業服務中心食堂主管工作職責

　　項目物業服務中心食堂主管工作職責

　　1.對分管領導負責，執行公司及分管領導指示，完成上級布置的各項工作任務；

　　2.負責食堂費用預算和成本控制；

　　3.負責服務中心員工食堂全部工作；

　　4.制定本部門年度、月度的工作計劃，領導全體員工積極完成各項工作任務

　　5.主持本部門辦公晨會，檢查工作落實情況，布置工作任務，協調食堂有關事務；

　　6.檢查本部門員工的工作及服務質量，檢查各項管理制度的具體實施情況；

　　7.要求廚房生產進行科學化管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性；

　　8.加強食堂的日常管理，親自督導、接待重要客人和重要團隊。

　　9.控制食品和飲品標準、規格要求，正確掌握食品搭配，抓好成本核算，加強食品原料及物品管理；

　　10.協助制定食堂工作安全操作規程和衛生標準；

　　11.發揮全體員工的積極性，監督本部門培訓計劃的實施；

　　12.抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，工作表現和業務水平；

　　13.負責對屬下的培訓及績效評估工作，保證屬下的工作態度和能力達到崗位工作的要求，并按照獎懲制度實施獎懲；

　　14.完成領導交辦的其它工作。