宴會管理制度

　　宴會受理

　　第一條 營業部在受理宴會時要問清楚舉辦單位或個人的詳細名稱、姓名、宴請對象、性質、就餐人數、宴會時間、標準、食品要求等。并記錄清楚，制定宴會通知單和菜單。

　　第二條 營業部要將受理的宴會情況通知各相關部門準備。

　?、僦匾拇笮脱鐣崆耙恢芡ㄖ少?、酒水部、服務部，以備好貨源、酒水和宴會用具。

　?、谕ㄖ銎凡孔龊貌穗鹊臏蕚涔ぷ?。

　?、弁ㄖ姓康墓こ倘藛T及保安人員做好現場布置和安全的準備工作。

　　第三條 檢查宴會的布置是否符合舉辦單位或個人的要求，包括：

　?、傺鐣d的布局是否按要求設計、布置。

　?、跀[臺是否合理、美觀;主人位、主賓位的設置是否正確。

　?、蹤z查主持臺、話筒、燈光、音響等的布置效果是否良好，有樂隊伴奏的宴會要檢查樂隊位置、舞臺布置是否合理，傳聲效果是否良好。

　　第四條 檢查宴會餐具是否準備充分，如酒杯、碗碟、開餐用具等。

　　第五條 檢查宴會區衛生，表演臺或紅地毯是否有牙簽、油污、雜物等。

　　第六條 檢查臺面餐巾花、鮮花、服務臺、臺面餐具、席位名卡、煙缸、菜單、火柴等是否完好齊全。

　　第七條 檢查備餐間的備料及一切準備工作是否妥善齊備。

　　第八條 檢查宴會酒水是否齊全，斟酒水的盛器、用具是否準備妥當。

　　第九條 召開會議，向員工強調宴會的服務要點、工作程序、注意事項。

篇2：度假村園林宴會會議布置管理制度

　　度假村園林、宴會及會議布置管理制度

　　一、實施布置前必須考慮周詳，確定方案、構圖，并制定出每個操作步驟。

　　二、根據布置任務確定執行人員，并做好明確分工。

　　三、操作前必須按實施方案備好花木、材料方可動工，操作時務必速度快、動作利落，影響面小。

　　四、工地現場要做好保護清潔工作，地毯、大理石面應鋪布作保護，維護好現場。

　　五、施工現場要統一行動、統一指揮。超重作業要切實際注意安全操作。

　　六、根據宴會部及關部門的宴會、會議通知單，按時、按規格做好綠化花卉布置。

　　七、綠化布置力求整齊、美觀，植物干凈、無塵、無蟲口、無黃葉，花盆機架的體、臺面插花絕對衛生清潔，色彩鮮艷、造型端莊。

　　八、現場布置使用的一切車輛、工具，必須洗凈抹干水，操作時要三輕（輕聲、輕拿、輕放），注意禮讓客人。

　　九、布置完畢清楚好現場，再由樓面班重新抹葉、清理、噴水一次，確認無誤，征求驗收意見，取得最佳布置效果。