*酒店客房服務員工作程序(清掃) RD20

　　客房服務員工作程序

　　(清掃員)

　　參加班前會

　　清掃房間

　　1. 工作車擺放 3. 打掃房間

　　2.鋪床 4. 清潔衛生間

　　5.下班前收尾

　　客房服務員工作程序(清掃) RD20

　　1.工作車擺放

　　步驟/內容 標 準

　　1.擺放 1.1 將工作車推至所需打掃的房間門口，

　　1.2 卡在門 口，緊貼門框。吸塵器擺放在垃圾桶一側，與 工作車順邊擺放。

　　2.更換織品 2.1 及時撤去工作車上的臟棉織品和垃圾，將滿的 垃圾袋口扎好。

　　2.2 臟棉織品不得高于袋口30厘米。

　　3.表面 3.1 不允許將床單等棉織品放在表面上，以免壓壞 易耗品。

　　3.2 雜物不允許放在表面上。

　　3.3 垃圾不得超過垃圾袋口三分之二處。

　　2.鋪床

　　步驟/內容 標 準

　　1.第一次甩單 1.1 站在床頭甩單，并一次到位。中線居中，正面 朝上。

　　1.2 四角包角平整成90度，先包床頭兩角，再包 床尾兩角。

　　2.套被套 2.1 抖開被套，平鋪床上。

　　2.2 將多用被套入被套，四角吻合。

　　2.3 抖平多用被，被套服帖、平整。

　　3.鋪多用被 3.1 將多用被平鋪在床上，被尾與床尾平齊，被套 開口放床尾或反向床頭柜。

　　3.2 多用被中線居中。

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　　續表

　　步驟/內容 標 準

　　4.套枕套 4.1 將枕芯豎著折疊為二，右手持前端三分之一 處，左手持枕套向里放到頂端松手放平枕芯。

　　4.2 提起枕套末端，讓枕頭完全滑入后包好枕芯， 并橫拎起枕套兩角，使枕頭飽滿。

　　5.放枕頭 5.1 枕頭中線與床單中線重疊。

　　5.2 普通床：枕頭開口反向床頭柜。

　　5.3 大床：枕頭開口居中相對。

　　6、鋪床罩 6.1 站在床尾將床罩向床頭甩出，床罩中線居中， 床尾兩角垂直、挺括，不壓地。

　　6.2 到床頭，將床罩蓋過枕頭3厘米，將床罩多余 部分塞好。

　　6.3 床罩鋪好后，床面平整，枕頭不外露，枕線清 晰、平挺、無斷折。

　　3.打掃房間

　　步驟/內容 標 準

　　1.插取電牌 1.1 將取電牌插入取電插孔內。

　　2.拉開窗簾 2.1 按窗簾控制開關，拉開窗簾。開窗通風(雨雪 天氣、冬季時間縮短)。

　　2.2 關掉多余的燈并留意有無燈泡滅。

　　3.撤餐具 3.1 將所有餐具放回餐盤，不可將房間物品誤入餐 盤。

　　3.2 將餐盤送至工作區域。

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　　續表

　　步驟/內容 標 準

　　4.清理垃圾 4.1 清理煙缸內煙頭，發現未熄滅的要熄滅，倒入 垃圾桶，將煙缸放在衛生間備洗。

　　4.2 將臺面上、地上垃圾拾起放進垃圾桶內。

　　4.3 將垃圾袋拿出并系緊，丟入工作車垃圾桶內。 4.4 將新的垃圾袋平整地套在垃圾桶內，

　　4.5 翻邊5厘米，并將口收緊。

　　5.撤床 5.1 撤下臟床單、被套，撤后逐條抖一下， 以免 裹入客人衣物。

　　5.2 更不可放在地上。

　　5.3 將撤下的臟布草放入工作車上布草袋內。

　　6.鋪床 6.1 檢查所有布件無破損、污跡。

　　6.2 整理床墊、床裙，床裙四周長短一致，整潔。

　　6.3 按鋪床程序操作。

　　7.抹浮灰 7.1 抹灰前關閉窗戶。用干、濕抹布按順時針或逆 時針由內向外抹浮塵。

　　7.2 房門從上到下，正反面，包括窺鏡、房號、防 火疏散圖、防盜扣、鑰匙牌插孔。

　　7.3 壁櫥內衣架、橫桿等。

　　7.4 組合柜上迷你吧、茶盤、冰箱柜等。

　　7.5 行李柜面、檔板。

　　7.6 梳妝臺抽屜、臺面、鏡面、燈罩、燈泡、服務 指南等。

　　7.7 電視機外殼及熒光屏、臺面。

　　7.8 地燈桿架、燈罩、燈泡。

　　7.9 窗框、窗臺、窗玻璃。

　　7.10 厚、薄窗簾輕輕啟動一遍，檢查是否靈活，有 無脫鉤。

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　　步驟/內容 標 準

　　7.抹浮灰 7.11 茶幾面、腿。

　　7.12 床頭板、控制板、電話主機及聽筒、 遙控 器、床頭燈桿、燈罩、燈泡。

　　7.13 抹凈空調調節器。

　　7.14 穿衣鏡。

　　8.補充物品 8.1 按物品規定數量、定位標準補充相應物品。

　　9.吸塵 9.1 從里到外吸塵，注意邊角處、窗簾后、沙發下、床之間。

　　9.2 吸床底時，一人將床抬起，一人吸塵。

　　10.檢查 10.1用目光順時針方向環顧房間所有家具、裝飾、 物品，自行檢查有無遺漏和不到位的項目。

　　4.清潔衛生間

　　步驟/內容 標 準

　　1.清理臟棉織品 1.1 將客人不使用的揀出(扔在棉織品籃或浴缸內 的)，注意不能將客人的物品混入。

　　2.清理衛生間垃圾 2.1 清理煙缸內煙頭，發現未熄的煙頭要熄滅，并 將煙缸放在面盆內備洗。

　　2.2 將臺面、地上垃圾拾起放入垃圾桶。

　　2.3 將垃圾袋拿出系緊并丟入工作車垃圾桶內。

　　2.4 清潔垃圾桶內外。

　　2.5 將新垃圾袋平整地套在垃圾桶內，翻邊約5厘 米，并將袋口收緊。

　　3.取清潔桶、抹布 3.1 將清潔桶、抹布帶入衛生間。在衛生間門口地 毯上加鋪墊布。

　　4.清洗煙缸

　　4.1 洗凈、擦干煙缸并歸位。

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　　步驟/內容 標 準

　　5.清洗衛生潔具 5.1 先抽一次恭桶，倒入適量清潔劑。

　　5.2 再將清潔劑分別倒于清潔刷上。

　　5.3 依次分別清洗臉盆、浴缸、淋浴間、恭桶。

　　5.4 將浴簾的下部放至浴缸籠頭下清潔。

　　5.5 用清水將臉盆、浴缸、淋浴間、恭桶過洗干凈 并擦干。

　　5.6 擦干浴簾下部，將浴簾理齊放至浴缸后側。

　　6.抹浮灰 6.1 按順時針或逆時針方向抹浮塵，并記下所需補 充的易耗品，邊清潔邊定位物品。

　　6.2 鏡面、臺面。

　　6.3 托盤內的易耗品。

　　6.4 恭桶水箱。

　　6.5 電話。

　　6.6 金屬架、籠頭。

　　6.7 衛生間門。

　　6.8 地秤。

　　6.9 衛生間地面。

　　7.補充棉織品、易耗品 7.1 根據規定的位置、數量補充、擺放相應的物品。

　　8.環顧四周 8.1 站在衛生間口環顧四周，衛生項目、物品無遺漏。

　　5.下班前收尾

　　步驟/內容 標 準

　　1.清理清潔桶 1.1 將小桶內所有物品取出，清潔小桶內外。

　　1.2 三刷分開放好。

　　2.整理工作車 2.1 將垃圾、臟棉織品卸掉。

　　2.2 補充易耗品、棉織品。

　　3.將工作用具擺放好 3.1 清潔工作車外殼，推放到固定位置。

　　3.2 清理吸塵器，抹凈外殼，擺放到固定位置。

　　6、與其它崗位相接口的程序：

　　序號 程序名 接口部門/崗位

　　3. 領班程序 樓面領班

　　管理隨想：(共5頁)

篇2：樓層服務員進房程序及標準

　　樓層服務員進房程序及標準

　　(一)無門鈴房間敲門程序：

　　1、檢查房門是否掛有“請勿打擾”牌;

　　2、如無，用食指或中指的關節敲門， 共敲三次，每次敲三下，每次之間停頓3至5秒，邊敲門邊報身份，千萬不能邊敲門邊開門;

　　3、如無應答，則用鑰匙輕輕地開門，開門時，先將門打開一道縫，查看是否有客人上安全鏈，防止出現尷尬場面;

　　4、如果門鎖顯示黃燈，可能有兩種情況：一種是門鎖電池無電需要更換換電池，但門可以打開，另一種是客人上雙鎖。服務員如發現上雙鎖要說對不起，確認無事后，方可離開;

　　5、如果門鎖顯示紅燈，可能是因為鑰匙有問題導致此門鎖不能打開或者鑰匙用法不當，需要重新開啟;

　　6、進房后，如果發現客人在睡覺或在浴室內，應向客人表示歉意，并退出房間; 如果客人醒了應該說聲對不起，并簡單告知客人進房理由，然后離開房間把門關上;如果客人沒有在房間，可開始下一步工作;

　　7、如房間掛“請勿打擾”牌，不要敲門，以避免影響客人休息或工作;

　　8、不管是什么狀態，都要先敲門再進房，不要敲完門聽見房內有人，扭頭就跑，讓客人感覺不安全。

　　(二)有門鈴房間敲門程序：

　　1、有門鈴的房間不用掛DND牌，門口有顯示燈，黃色表示“DND”，紅色表示“請即打掃”;

　　2、查看門口是否顯示“DND”;

　　3、如果沒有顯示“DND”，用食指指尖處按住門鈴，共按三次，每按一下要停頓3-5秒，邊按門鈴邊報明身份。

篇3：自助餐廳服務員服務程序(2)

　　自助餐廳服務員的服務程序（2）

　　在自助餐廳，除服務員根據顧客要求服務湯、肉及蔬菜外，顧客還可以自己選取食品，為自己服務。自助餐廳服務員必須在整個過程中安排好各類食品，不能減慢服務線的工作。

　　1．預備自助餐廳柜臺

　?。?）物品準備：在服務開始前，服務員須將柜臺、杯架、金屬表層、柜臺表面擦干凈；托盤、餐巾、餐具要備足；餐桌和杯架必須整潔、安排有序；服務用具和碟供應要做適當的組合：同型號的碟要擺放在同一條線上。墊、凳及各類桌子應準備好。

　?。?）食品準備：調料、調味品和事先包裝的食品應放在適當的地方；冷熱飲料、食品及色拉、甜點、面包等要精心加以裝飾后展示；展示主菜時，切好的肉片應堆高一些，肉丸應直線排放，肉塊應放在盤中部。水果和蔬菜等色拉的安排要具有一定高度并成不同形狀。安排色拉時，要把同一類不同顏色的菜品放在一起，以便顧客挑選。甜點柜臺和其他部分也應該干凈、安排有序。甜點應根據食品和容器的不同，按類組排，保持擺放勻稱和成直線，并便于挑選。

　　總之，要使食品的裝飾更有吸引力，更能刺激人們的食欲。

　　2．提供食品服務

　?。?）迎接客人的到來。當顧客走近柜臺時，要向他們問好；詢問客人喜歡哪種食品，回答他們提出的問題，根據菜單提出建議。

　?。?）食品的分裝。自動餐廳柜臺的服務員，應按客人要求的分量來提供食品。如果分量不足會使顧客掃興，分量過大會造成浪費。所以，服務員必須了解和熟悉每種食品需用盤碟的型號；食品裝盤時不要讓食品超出盤的邊緣；色拉應事先按分量分到每個餐盤中，注意不要破壞盤中色拉的裝飾，而且最好能讓每一位客人都能看到這種裝飾。

　?。?）主菜服務。主菜是在蒸汽工作臺上服務的。服務前要了解客人有何要求，如調味品、裝飾分量等要求。服務員應給予幫助，滿足其需要。

　?。?）飲料服務。飲料由客人自己服務或由服務員服務?？腿俗约悍諘r，冰塊和飲料都必須放置在適當的位置。

　?。?）結賬。服務線的最后是收款員記錄顧客所要的菜，在賬單上列出各項食品金額及總共款項。當收款員把賬單遞給客人時，顧客可以根據餐館的不同制度在此時付款，或在用餐后付。

　　3．進行食品的添加

　?。?）添加食品的人員：每一個自助餐廳服務員都固定地服務某些食品，并且有責任在服務間隙將這些食品加滿。有些自助餐廳有專門服務員供應服務線上的食品，他們把柜臺所需要的食品的信息通知廚師，再把廚房準備菜的信息通知柜臺服務員，這樣柜臺服務員就不用離開服務線去增添所需要的食品項目了。

　?。?）添加食品的方法：不要把新鮮食品放在盛有剩余食品的盤子里；當客人取走色拉或甜點后，應及時予以補充；當食品從廚房端出來時，應把盤加滿，因為客人都不樂意要最后的一份。

　　4．提供自助餐廳的服務

　　把裝好食品的托盤端到餐廳放到托盤架上，將食品從盤中取出放在服務臺上，所以餐廳應提供托盤架。調味品也要放在服務臺的調味品架上。所有這些，服務員都應當注意到。

　　餐廳服務員負責的餐廳工作包括：

　?。?）幫助年老或傷殘的客人入座，也要幫助帶小孩的客人入座。

　?。?）根據客人要求拿取一些調味品，如番茄醬、芥末、湯汁等。

　?。?）服務客人單點的食品，如雞蛋、牛排和煎餅等。

　?。?）從服務柜臺那兒給客人附上增加項目的明確菜單。

　?。?）供應追加的菜點并保證賬單的準確性。

　?。?）供應餐巾和其他所需要食品。

　?。?）為客人添加水、冰塊和咖啡等。

　?。?）可以在顧客準備用甜點時移走主菜盤。

　　當顧客離開后，餐廳服務員應立即撤走臟盤等餐具，清掃桌椅，重新布置餐桌和煙灰缸，打掃桌子周圍的地面并把椅子放回原處。