大學生社會實踐報告--酒店實習

　　我所學專業是工商管理，綜合自己的計劃我選擇了在酒店實習。我找到了一家四星級酒店工作，"黑龍江**大酒店"黑龍江**大酒店是哈爾濱鐵路局投資3.8億元經國家批準的四星級豪華酒店，酒店擁有318間裝飾豪華的各類客房，可二十四小時提供餐飲服務、十三個中、小型宴會廳及可容納四百人的多功能廳，是一個舉辦大型宴會和會議的理想場所。

　　我剛到**酒店工作時被分到了職工食堂，剛上班的前幾天就經受了考驗。整個食堂算上我僅有兩名廚師，還要開500多人的餐。在剛上班的半個多月里沒有休息過一天上了白班連夜班。在加上灶房的條件艱苦，真是受不了，灶房里有六個灶眼、一個蒸鍋、一個氣鍋，工作的時候自己仿佛蒸在爐火中一樣，汗水從額頭流淌下來遮住了視線看不清鍋里的東西，兩鍋菜出來身上的衣服就濕透了，因為要炒的菜量大、在加上蒸鍋里的熱氣地面上水也多，鞋每天都是濕透的，腳都泡白了，穿水靴還太捂腳，只好多換幾雙襪子來解決問題。在這樣的環境鍛煉學習中讓幫助我自身得到了很大進步，也深深感覺到了在后勤工作的中艱辛。在食堂這個小家里，雖然工作累些但他讓我體驗到了追求向上的力量、團結友愛的親情。

　　酒店領導為了能夠讓更多的人發揮自己的光和熱給予我們鋪上帶有美好前程的平臺，竟聘銷售代表崗位。我也加入到了這個竟聘的隊伍，在酒店領導的考核下我很榮幸加入到銷售隊伍中。酒店銷售人員是市場的靈魂，是市場上一支優秀的業務隊伍，要能夠敏銳的把握市場動向，要有高度的吃苦精神，要有優秀的洞察和溝通能力，這是我來到銷售部工作后所學到的。在工作期間因自己的表現突出酒店特派我到北京去學習現代酒店銷售技巧實戰訓練營，此次學習為了更加充實我的有關銷售的知識，經過這次學習使我學會了更多有關拜訪的方法、與顧客溝通的技巧、銷售要點、酒店的服務流程。

　　全國糖酒商品交易會要在哈市召開，酒店領導為作好糖酒會接待，抓住契機，獲取更大的利潤空間，所以組建了糖酒會工作小組，我很榮幸的成為小組中的一員，在任小組成員過程中完成了大量繁雜、冗長的基礎工作，包括一點點測量酒店資源面積，一次次地與廣告商核對。這些大量詳盡的基礎資料，如實地反映出酒店資源的價值，為領導小組下步采取的"資源整合打包批發給廣告商"等一系列的營銷策略的出臺奠定了基礎。在糖酒會接待過程中，也是糖酒會的接待高峰，我每天工作18小時以上，平均日接聽電話300多次，在樓內穿梭上百次，協調各類突發事件，15天夜以繼日地工作沒回過一次家。由于基礎工作做得扎實、詳盡，與廣告商之間的關系融洽，為我們安全、圓滿地完成接待工作起到了至關重要的作用。糖酒會議結束后酒店得到了廣告商及展商的贊揚，并留下面面錦旗作為紀念。

　　我在酒店工作期間還參與了黨政機關定點飯店競標工作，在競標前后做了很多細致繁瑣的工作，在黨政機關定點飯店查詢網還不完善的情況下，我將酒店的相關資料和圖片加以整理，并上傳到網絡上，使黨政機關出差、會議人員能夠直接獲取酒店信息，并能夠積極傳遞各項信息，保證了此項工作的連續性。

　　世界大學生冬季運動會也在我市召開，因我前期接待全國糖酒商品交易會及參與黨政機關定點飯店競標工作，酒店領導讓我擔任此次運動會的總協調工作，在運動會接待過程中21天夜只回家過一次，每天工作18小時以上，接待往返運動員、官員、裁判員1053人次并在此期間負責協調接待中國大學生體育協會會議。協助大冬會組委會協調解決所要求的每一件事情。會以結束后得到大冬會組委會的一致好評。

　　老話說："付出就會有回報"，通過自己的不懈努力我終于看到了回報，酒店集團輸出管理鶴崗地區一家四星級酒店"界江國際大酒店"界江國際大酒店系zz縣政府批準興建的按照國際四星級標準建造的現代綜合型涉外商務酒店，酒店為歐式庭院式建筑群，總占地面積2.4萬平方米，建筑面積2.2萬平方米，主體建筑6層，高33.3米。酒店有包括豪華套房、套房、豪華標準房間、標準間等各種房型客房130余間。酒店擁有特色鮮明的零點餐廳、多功能廳及各類宴會廳、會議室，餐位近1000個，包房 22 間，會議室 7 個，是舉辦各類會議、宴會、聚餐的理想的場所。酒店主營海鮮燕鮑翅、精品川菜、三江名魚及西式大餐。

　　我被派到這個酒店做營銷部經理工作，主要負責管理和領導銷售及公關隊伍達到最高之士氣及部門運作順利，負責制定執行銷售策略、預算及推廣提高酒店形象和聲譽，認真執行常務副總經理的指示，建立良好的顧客聯系網以及領導部門全體人員完成酒店制定的營業指標。起初剛到這里工作時，很吃力。因為自己以前的工作經驗和閱歷遠遠達不到現有崗位的要求。所以自己就要比別人更加努力去學習行業中的知識。時間過的很快轉眼間1年過去了，在這段時間里，我重新感受了界江，也重新審視了自己。經歷了開荒、開業，回眸之前走過的日子，懷念和感慨縈繞于心。通過自己認真學習和努力在這一年里我不僅突出的完整了自己部門工作，還收編了兩個部門，前廳和保衛。酒店總經理鑒于我在工作中的表現特提升我為總監。zz縣政協也任命我為第十二屆政協委員。

　　通過這次的實習，我對自己的專業有了更為詳盡而深刻的了解，也是對這幾年學校里所學知識的鞏固與運用。從這次實習中，我體會到了實際的工作與書本上的知識是有一定距離的，并且需要進一步的再學習。通過在酒店期間的工作，讓我感受到了一個人只要用心、勤奮、努力、認真、上進，就能夠做好，就能夠發揮自己的光和熱提升自己的價值。

篇2：酒店實習生管理規定(3)

　　酒店實習生管理規定（三）

　　為方便對學生的統一管理，保持穩定，提高工作積極性，現對實習學生工資、福利待遇及有關人事變動作如下規定：

　　1.因酒店與實習生學校有實習協議，原則上所有實習生不予轉正，實習期內享受酒店與學校所簽協議之工資。

　　2.除工資外，實習學生享受酒店正式員工應享有的食宿及員工活動等福利。

　　3.在實習期間實習生若表現極為突出者，或有特殊貢獻，在實習期半年后，由部門報批、人力資源部審核及總經理批準后可轉為酒店正式員工，但必須有三個月的試用期，試用期內享受酒店社招人員試用期內相應工資待遇，試用期過后方可享受正式員工相應的工資待遇。

篇3：五星級酒店的工作實習心得

　　五星級酒店的工作實習心得

序言

　　終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。

　　綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店--**大酒店(TheMajesticHotel),名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來**大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店--由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的欲望--他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎?

　　那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。

第一部分：中餐部

　　**的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。

　　我們組的4個人首先被分到了中餐廳--“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是啊!

　　中餐廳的工作確實如前人所說--“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

　　另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!

　　員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢?

　　不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一!

　　中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識?！笔前?，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現。

第二部分：西餐部

　　**的西餐廳名字叫做“花園餐廳GardenRestaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區和非吸煙區。不過如果能在適當的位置放上一些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有一種有回到故國的感覺。

　　西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有

　　兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創造一種和諧的環境，這樣做又何樂而不為呢?

　　西餐的服務與中餐的服務大相庭徑，這常使得我們這些實習生不知道該做些什么好，該怎么做好?？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯嵙暤臅r候剛好酒店在為一些新員工進行培訓，但酒店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進行培訓呢?我們雖然在酒店只是進行短期的實習，可是我們正是為了到酒店學習而來的啊。酒店是不是應該多為我們實習生考慮一下呢?

第三部分：酒水部

　　最后我們來到了實習的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結束實習的的緣故，使得我們的最后一站的時間格外地短暫，大概加起來才剛一個星期而已吧。

　　第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個同事吩咐我們去擦酒杯，這才算找到了一點事情做?？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜?。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。

　　酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候。由于當時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。

　　在酒吧的時間的確是過于短暫，再此不對其進行過多的品頭論足，不過有一點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店!

第四部分：總結

　　以上是我在實習過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經營管理，從我的這兩個月的實習中可以大體總結出如下幾個方面的不足：

　　一、應該改變傳統的對待員工的態度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應該把握住的。管理中的上下級關系只是一種勞動的分工，不是一種統治與被統治的關系;相反，現代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務，管理者只有做好對下級的服務，幫助下級在工作中作出優異的成績，管理者自己才會擁有管理的業績?，F代企業的經營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工!有位老員工在酒店的BBS中對領導這樣說道：“善待員工，做個好領導，記住，你管理的不全都是機器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領導所說的話吧。

　　二、企業缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。企業文化的建設不是可有可無的，而是企業生存發展所必需的。當企業面臨各種各樣的挑戰時，又需要企業中所有的人能夠群策群力，團結一致，共度難關。對于沒有進行企業文化建設的企業來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業的發展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業之中。由此可見，企業文化的建設是企業生存和發展的必要保證。

　　三、企業缺少一套有效的激勵機制和晉升制度。酒店的激勵機制中過多的注重于物質上的激勵，而忽視了精神上的激勵。事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候領導對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進行加薪獎勵!

　　以上是為我此次實習的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，不過只有員工才能真正體會到這種感受，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會，感謝老師的幫助，在此祝愿酒店能夠越辦越好。