1、遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。
2、工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分。
3、不服從領導安排，有抵觸性者處罰15-18分。
4、廚房各崗位衛生分擔區不整潔，經指出仍不凈者，組長處罰5分，責任人處罰10分。
5、下班時，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質、變味、按價賠償并處罰13分。
6、偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。
7、工作態度及端正，因自身情緒造成菜速、菜質不符合要求者處15-18分，造成客人嚴重投訴者，買單并處20分。
8、廚師責任心不強，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當造成廚房成本增大者，責任人賠償損失并罰20-25分。
9、工作粗心，引起客人對廚房菜肴質量進行投訴者，處罰5-18分。
10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結派、影響同事間的關系者、罰15分。
11、不按操作規程生產，損壞廚房設備和用具者，按價賠償并罰5一10分。
12、廚師將過期變質食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔民事責任并罰20分。
13、歐打他人者，開出并處罰20分。14、違反廚房所有規章及管理制度者，視情節輕重，處罰5-25分。
15、累計扣分達到5分以上10以下為警告、達到10分罰款10元，10分以上每分鐘加罰10元、每月累計扣分達到30分以上辭退處理。
篇2：小區注意廚房用火安全溫馨提示
小區注意廚房用火安全溫馨提示
某小區業主在做飯時，將油倒入鍋中點燃天然氣便離開廚房到外屋接聽電話，由于長時間未返回廚房處理，導致鍋內菜油加熱過度引發燃燒，業主發現后發出驚呼，該小區物業公司工作人員立即持滅火器迅速趕往現場緊急處置。在大家的共同努力下，及時排除了險情。這一幕不是電影中的場景，而是前兩天某小區剛發生的一起失火事件。該小區相關領導也在第一時間內趕到現場，向業主詢問了具體情況，及時對業主情緒進行了安撫，安排保潔員協助業主對失火房間進行了清理。物業公司工作人員在對該戶業主廚房進行檢查時發現：燃氣灶膠管燒壞，氣灶上方一塊玻璃破損，其它均無損失。此次失火事件雖未給業主造成較大的損失，但著實讓人后怕。在此我們提醒各位：請注意廚房用火安全：
1、定期檢查煤氣管道接頭是否漏氣；
2、外出時請務必確認煤氣閥門是否關閉；
3、發現異常情況請及時報修，發生緊急情況請及時報警；
4、煤氣灶處于明火狀態時請勿離開廚房。
廈門市物業管理公司
**管理處
二○○六年四月二十日
篇3：大酒店廚房衛生檢查制度
廚房衛生檢查制度
一、每周日為衛生大掃除日，周日早9：30 為衛生檢查日。
二、衛生檢查內容：
冰箱、冰柜，內外地面、墻面。灶臺、荷臺，配菜臺、面 案、涼菜間、水臺、蒸車、洗碗池。凈菜間、菜架。
1、冰箱、冰柜：要求物品生、熟隔離，保險食品用保鮮膜封好，擺放整齊。
2、內外地面、墻面：必須干凈整潔、無雜物、污漬。下水道必須定期清除污垢。
3、灶臺、荷臺：臺面清潔、衛生、無油漬、煙灰;調料盒外面光 潔、無調味汁及油漬;物品擺放整齊。
4、配菜臺：臺面物品擺放整齊;菜墩清潔、豎放;配料盒、保鮮 盒清潔衛生，菜刀刀面干凈。
5、面案：案板清潔無面垢、灰垢;電餅鐺內外干凈無有垢;所有 工具符合衛生要求。
6、涼菜間：要求菜墩已浸泡消毒，保鮮柜內外清潔，物品生熟分 開存放;撂物架干凈整潔。
7、水臺、刷碗間：要求水池內外干凈、清潔;碗架干凈、餐具擺 整齊有序;無雜物、無異味。
8、蒸車：車內外無污漬、無有資、無異味;操作臺臺面干凈、無 雜物。
9、凈菜間：要求地面無垃圾，菜架干凈整潔，凈菜筐擺放整齊。 三、各部門衛生打掃一定要按照要求，不留死角。
四、凡違反第二、三條之規定的，每條扣1分;一次扣除5分者為 不合格，兩次不合格罰20分;三次不合格者扣50分，并大會
點名批評;同時撤銷部門主管的職務。
五、獎勵辦法：每周評出衛生優秀板組合最差班組，優秀班組獎10 至20分，最差班組扣10至20分。