高速公路項目食物中毒事故應急預案

　　1 編制依據及目的

　　1.1目的

　　為了做好****項目食堂食品衛生安全工作，確保所有員工的身體健康，根據國家有關食品衛生和傳染病防治法律、法規和規章，結合員工的飲食特點和食物危險源來源特點，本著"預防為主、統一指揮、分工負責、自救與社會救援相結合"原則，制定本食物中毒應急救援預案。

　　1.2依據

　　《中華人民共和國安全生產法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《食物中毒事故處理辦法》、《陜西省食物中毒處理暫行規定》、《食物中毒診斷標準及技術處理總則》和《突發公共衛生事件應急條例》等有關規定。

　　2組織機構

　　成立食物中毒應急救援領導小組，下設食物中毒應急救援辦公室，由綜合科科長兼救援辦公室主任，負責日常工作。并設現場控制小組、救援小組、后勤小組、調查小組、善后小組。

　　具體人員詳見總預案中人員分工。

　　3 應急職責

　　1 組長職責

　　1) 全面負責食物中毒應急救援預案的審批；

　　2）組建應急救援隊伍；

　　3）領導督促小組成員做好食物中毒事故的預防措施和應急求援的各項準備工作；

　　4）發布和解除應急救援命令、信號；

　　5）組織指揮求援隊伍實施救援行動；

　　6）向上級匯報和向友鄰單位通報事故情況，必要時向有關單位發出求援請求；組織事故調查，總結應急求援經驗教訓。

　　2 副組長職責

　　1）協助組長負責應急求援的具體指揮工作。

　　2）負責危險源的確定及潛在危險性的評估，發生重大事故時，協助組長做好事故報警、情況通報及事故處置工作。

　　3 現場控制小組職責

　　1）控制現場秩序，穩定人員情緒，及時向領導小組報告事故信息。

　　2）事故現場及有害物質擴散區域內的洗消、監測工作。

　　4 救援小組職責

　　1）負責治安保衛疏散工作；

　　2）必要時代表指揮部對外發布有關信息。

　　3）負責現場醫療救護指揮及受傷人員分類搶救和護送轉院工作。

　　5 后勤小組職責

　　1）負責事故處理措施相關計劃資金的落實，并收集、核算、計劃、控制成本費用，降低資源消耗，對救援活動提供資金保障；

　　2）編制處理事故的所需物資及費用報表，并對物資采購進行監督管理。

　　3）負責救援物資的供應和運輸工作。

　　6 調查小組職責

　　1）負責應急預案的制定、修訂，發生事故時負責技術處理措施及督促措施落實情況；

　　2）收集各種現場證據供進行事故分析使用；

　　3）通過調查形成調查報告。

　　7 善后小組職責

　　1）處理傷亡人員的保險賠償和設備的維修；

　　2）清理現場恢復生產施工，安撫人員的情緒。

　　3）為不脫產的專業救援隊伍，平時針對危險目標，配備裝備器材，并對信號做出規定。報警方法、聯絡號碼和信號使用規定要置于明顯位置，使每一位員工都能熟練掌握。

　　4 食物中毒事故識別

　　食物中毒是指食用了由細菌感染，或者被有毒物質（有機磷、砷劑、升汞）污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒魚）等引起的食源性疾患。 發生食物中毒后，病人會出現嘔吐、腹瀉、頭痛、陣發性腹瀉、發燒和疲勞等癥狀。病情嚴重，感染痢疾時，大便里會帶有膿血。癥狀的嚴重程度取決于誤食病菌的種類和數量。這些癥狀可能在進食不潔的食品后半小時，或幾天后發生。一般持續一到兩天，但也可以延續到一個星期和10天左右。

　　5 應急管理

　　組織對食堂工作人員進行預防食物中毒知識專項培訓；要求食堂要建立健全內部食品衛生管理的規章制度，嚴把原料采購關，做好食物保管，保持食物新鮮，加工海產品要求燒熟煮透，涼拌菜保持新鮮衛生，生熟食物要分開，防止炊具交叉污染。

　　具體應注意從以下五個方面入手，預防食物中毒。

　　1 食物原料變質。夏季氣溫高，魚、肉、貝類等食品容易變質。如果在加工過程中不把它燒熟、煮透，這樣中心部位的細菌就不會被殺死，就極容易變質，從而引起食物中毒。

　　2 食物存放時間過長。有的人認為食物存放在冰箱中很安全，其實細菌在冰箱中同樣可以繁殖并污染食物。

　　3 生熟不分造成食物污染。生食品上常常帶有大量細菌，如果盛裝生熟食品的容器不分，熟食品就會被細菌污染，人們吃了被污染的食物，就會導致食物中毒。

　　4 生吃涼拌菜。夏季氣溫、濕度都比較高，案板、刀墩、容器上的細菌會大量繁殖，如果使用被污染的工具加工涼菜會使食物受到污染，進而導致食物中毒。

　　5 生吃水產品。水產品本身就帶有大量的細菌，如果只用開水燙一下就吃，往往寄生在其內部的細菌還會存活，再加上運輸、加工過程中的污染，很容易引起食物中毒。

　　6 應急程序和原則

　　1 應急程序

　　當發生食物中毒事故后，要立即向領導小組辦公室報告，辦公室收到通知后要立即啟動應急救援程序，其程序見下：

　　2 應急救援原則

　　1）先判斷傷情,根據傷情決定救援方式和救援對象先后次序;

　　2）應急救援力求距離最近、方法最簡單、效果最佳。

　　7 應急響應

　　發生或者可疑發生食物中毒或傳染病時，各工作小組成員各負其責，積極采取措施控制事態的發展，啟動應急救援程序，并及時向各級應急領導小組報告。

　　1 兼職醫務人員立即到現場進行初步檢查。

　　2 一旦發生或發現食物中毒，應立即通報辦公室，辦公室立即安排交通工具將中毒者送到就近醫院。對食物中毒病情較輕者，組織人員陪同送往就近醫院治療；并辦理有關治療或住院手續，同時向領導小組組長匯報。

　　3 領導小組接到報告后，應當及時向當地衛生行政部門報告，同時要詳盡說明發生食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、可疑食物等有關內容。如果可疑食品還沒有吃完，請立即包裝起來，標上"危險"字樣，并冷藏保存，特別是要保存好污染食物的包裝材料和標簽，如罐頭盒等。同時立即封閉廚房各加工間，待衛生部門調查取證后方可進行消毒處理。派專人保護現場，搜集可疑食品及患者排泄物以備衛生防疫部門檢驗。對傳染病病人密切接觸者（同宿舍居住的）在衛生防疫部門的指導下，采取隔離和檢疫。

　　4 按衛生防疫部門的意見，做好配合工作，對同時就餐尚未發病人員或傳染病病人密切接觸者，就

地觀察,必要時停工觀察。

　　5 事故及緊急情況得到遏制后，注意保護事故現場，不得故意破壞事故現場，毀滅有關證據，并按國務院75號令開展事故調查處理。一般事故，由事故發生單位將事故調查處理意見上報指揮部。

　　6 善后處理措施

　　1）善后小組做好中毒人員的安撫工作，待上級部門的檢驗報告出來以后，確定責任。

　　2）對致殘、致病、死亡的人員，按國家有關規定給予補助和撫恤；對事故主要責任人員，按有關規定處理。

　　3）事件處理完畢后，食物中毒防治領導小組，要組織各部門認真總結，自覺查找工作中存在的不足，加強管理，汲取教訓，杜絕類似事件的再次發生，同時向上級部門作出書面報告。

　　7 救援物資使用表

　　解毒物資警界線標志現場使用裝備救援車輛急救設施

　　牛奶豆漿金屬標志牌高質量數碼相機中巴車擔架、急救包

　　2箱10張1部1臺各2套

　　8 應急狀態的解除

　　1 一般中毒事故，指沒有造成人員傷亡，輕微中毒人數3人以下，其事故調查比同安全事故調查程序和方法進行，由綜合科進行事故調查，分析事故原因并形成調查報告，向領導小組上報調查報告。通過事故調查總結經驗教訓，在以后的衛生培訓中教育職工。當確認事態已經得到控制，警報已經解除，由應急救援領導小組宣布應急狀態的解除時間。

　　2 重大中毒事故,指人員傷亡1人以上,中毒人數達到3人以上，其事故調查比同安全事故調查程序和方法進行，由上一級領導機關組織調查和宣布應急狀態的解除時間，相關部門配合。

　　9 培訓要求和演習

　　1 培訓要求

　　綜合科（及下屬部門）應對所有員工進行日常食物中毒有關衛生知識的宣傳、培訓和學習。定期對各個食堂進行衛生大檢查，對在食堂工作的廚師、炊事員和服務人員必須進行崗前衛生知識培訓，并檢查其體檢報告。

　　2 演習

　　1）通過演習確定救援機構的反應時間，將中毒患者從出事點送醫院的最短時間和最佳運送路線。

　　2）確定幾種常見的中毒癥狀，做到病情的控制為運送患者到醫院贏得搶救時間。

　　3）通過演習讓救援小組成員能正確使用所購置的搶救器材和了解正確的搶救方法，明確各自職責；

　　4）演練應保留相應記錄，演練時間頻率要求應急救援小組至少達到1-2次/年。

篇2：某學校食堂食物中毒處理預案

　　食堂食物中毒處理預案

　　一、預防措施：

　　1、加強食品衛生安全的教育、宣傳。

　　2、食堂采購食品必須在取得合法經營權的、手續齊全的正規經銷攤點定點采購。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度。

　　3、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。

　　4、從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發，不吸煙，有良好的衛生習慣。

　　5、嚴禁采購和加工霉爛變質、污染，未經檢疫的食物，未經化驗鑒定許可的動植物和病死的家禽、家畜不得食用。

　　6、制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前仔細檢查并充分加熱。

　　7、食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風，防止食品霉爛變質，嚴禁將非食品、有毒物質存放在一起。

　　二、食物中毒處理預案：

　　1、如一旦發生食物中毒，食堂人員迅速趕赴現場，組織搶救。

　　2、區疾控中心教育局匯報。3、全力保持學生的穩定。

　　4、嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。

篇3：某食堂食物中毒處理預案

　　食堂食物中毒處理預案

　　食品衛生工作是學校安全衛生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛生的安全，保障教育教學工作的順利進行和社會的穩定，特制定我校食物中毒處理預案。

　　一、食品衛生預防處理領導機構：

　　組 長：小學(校長)

　　副組長：學*、**

　　成 員：** 、各班班主任、生活老師

　　二、預防措施：

　　為了確保全校師生的食品衛生安全，學校必須加強對食品衛生安全的學習、宣傳、教育，嚴格執行《食品衛生法》和各項管理制度及操作要求。

　　1、加強食品衛生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學生進行食品衛生知識和安全知識教育。

　　2、教育學生講衛生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學校食堂、小賣部從業人員必須具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗。

　　3、教育學生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。

　　4、每天堅持 “兩掃一揀”，每周進行一次大掃除，不留衛生死角。學校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。

　　5、食堂采購食品必須在取得合法經營權的、手續齊全的正規經銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄。

　　6、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。

　　7、從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發，不吸煙，要有良好的個人衛生習慣。

　　8、小賣部出售的定型包裝食品必須有生產廠名、廠址、生產日期、保質期，不得出售變質、過期和不干凈的食品。

　　9、嚴禁采購和加工霉爛變質、污染，未經檢疫的食物，未經化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用。

　　10、制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前仔細檢查并充分加熱。

　　11、食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風，防止食品霉爛變質，嚴禁將非食品、有毒物質存放在一起。

　　12、每年化驗飲用水一次，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。

　　三、食物中毒處理預案：

　　學校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩定。一旦發生食物中毒，后果不堪設想。為了確保我校教育秩序的穩定和師生的健康與生命安全，特制定我校食物中毒處理預案。

　　1、如一旦發生食物中毒，學校行政領導迅速趕赴現場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

　　2、立即用電話向區疾控中心、衛生執法監督所、教育局、1小時內書面向教育局、區疾控中心匯報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。

　　3、全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應立即向當地派出所報告。

　　4、嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中www.airporthotelslisboa.com毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

　　5、學校領導應派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照教育局、市衛生執法監督所的要求進行處理。

　　6、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好學生的思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。

　　7、政教辦迅速通知班主任、生活老師到現場，安撫本班學生，校醫到現場指導急救辦法。并由校長報教育局申請該班或全校停課。

　　8、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響政常的急救工作。

　　9、班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導學生的心理，避免造成群體臆病現象，等待學校領導的通知。

　　10、患者送往醫院后，當班行政、政教處人員留守學校外，其余行政人員、涉及班的班主任應到醫院慰問、安撫患者。